鯉のあらい

写真は鯉のあらいの１切れ。１人前に8から10切れです。洗い方は水洗い、湯洗い、卵の黄身洗いと世の中にあるそうですが当店は湯洗いで。
薄く切った切り身を熱い湯と冷たい水を使ってざぶざぶとやると写真のように身が縮んでコロッとしてきます。
酢味噌と辛子で。
ご予約の際に2人前からご注文承ります。