写真は当店のたれ。
明治創業の頃のたれではありません。戦争中に失っておりますため戦後からの継ぎ足しになります。甘過ぎず、辛すぎず。
場所によるかと思いますが、古くからタレに浮かぶ脂や焦げを取ってはならない、掃除してはならないとの考え方がありました。
今でもそれ続けてる蒲焼き店あるでしょうか。今の当店はもうやっておりません。余分なものキレイに取っております。
写真は当店のたれ。
明治創業の頃のたれではありません。戦争中に失っておりますため戦後からの継ぎ足しになります。甘過ぎず、辛すぎず。
場所によるかと思いますが、古くからタレに浮かぶ脂や焦げを取ってはならない、掃除してはならないとの考え方がありました。
今でもそれ続けてる蒲焼き店あるでしょうか。今の当店はもうやっておりません。余分なものキレイに取っております。