写真は昨日のうな重特上。皮にも味がある九州産ブランドうなぎでした。

大きめサイズのうなぎを一匹使います。数百本ある小骨をなるべく丁寧に抜いています。完璧にはムリですが。
手間がかかりますので大量には作れませんがボリュームのある一品です。